塩竈の匠

先日、出張先の仙台から宿泊先の塩竈市に移動して、素晴らしいお店に伺いました。

最高のマグロ。
今までマグロというと、淡路島では白身の魚が多いので、差し色的に使われていた赤身がほとんどで、そこまでマグロにイメージがなかったんですが、ここのマグロは超別格。

とにかく素晴らしく瑞々しい最高鮮度のマグロを、親方の澱みない迫力ある技で芸術品に。

口に入れると、今まで味わったことのない脂がスッと溶けて広がる旨みに、感動でした。このあと、写真にありませんがブランドマグロの「ひがしもの」もいただきました。赤身でしたが、全く鉄臭さがなくてまったりとした舌触りも堪能しました。

この塩釜港は生マグロの水揚げ日本一と言います。私は日本の魚の鮮度管理は世界一だと思います。つまり、ここでは世界一のマグロが食べられます。

最高の感動をありがとうございました。